Le menu à 25€ offre 9 bouchées et 3 boissons, avec ou sans alcool.

Toutes les bouchées sont au choix :

France : Potage Dubarry / Terrine de queue de bœuf et légumes / Chou matcha et groseille

Japon : Gyoza aux shitakés / Ochazuke de radis

États-Unis : Pain de viande, sauce moutarde et miel / Tarte au potiron, sirop d’érable

Espagne : Ajo Blanco / Polvorones citronnelle et orange

il s'agit d'une école d'application : la ponctualité, le respect du travail des élèves et de l'organisation sont d'autant plus importants. Chacun prévoit la disponibilité qui lui permet le respect des horaires aussi bien à l'arrivée qu'au départ.