Après avoir remporté le titre

de meilleur pizzaïolo du monde 2019-2020 en Italie,

Pepe a ouvert son propre restaurant à Paris.

Alors que Paris vient d’élire sa meilleure pizza, Pepe a été élu meilleur pizzaïolo du monde 2019-2020 grâce à sa création napolitaine confectionnée spécialement pour le Championnat du monde de la pizza qui s’est déroulé à Naples en septembre dernier. Et c’est de retour à Paris qu’il a décidé d’ouvrir son restaurant,

Pepe – Pizzeria contemporaine.

Sur cette pizza qui lui valu la première place du concours, le jeune homme qui est passé par des grands groupes comme Big Mamma explique y avoir mis du jambon cru, des amandes toastées, de la confiture de figues, du provolone et de la bufala (deux fromages), le tout « pour une explosion de saveurs. À la fois, crémeux, croustillant et intense », précise-t-il. Mais ce qui fait la différence, c’est sa pâte, « Tout est dans la pâte alvéolée, concoctée avec de la farine spéciale, la Nuvola, commandée spécialement à un moulin ».

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