PARIS, CAPITALE DE  
   LA GASTRONOMIE,  

   du Moyen Age à nos jours   

...   Exposition    ...

Sous le commissariat de François-Régis Gaudry, auteur et journaliste gastronomique à France Inter et présentateur de l’émission Très Très Bon sur Paris Première

Au sein de la salle des Gens d’armes de la Conciergerie, qui servait de réfectoire à l’époque médiévale, cette exposition propose un voyage dans la légende gastronomique de la capitale française, depuis le Moyen Âge jusqu’à nos jours.

L'exposition se décline en cinq sections

> Paris reçoit 

L’exposition explore le rôle de Paris, capitale politique, dans le rayonnement de la gastronomie française.

> Le Ventre de Paris

Le parcours se poursuit par le « Ventre de Paris », titre tiré du fameux livre d’Emile Zola (1873) qui dresse le portrait des grandes Halles nouvellement construites par Victor Baltard sous la forme d’un immense estomac. La capitale est en effet vue depuis le Moyen Âge comme dotée d’un appétit croissant qu’il faut satisfaire.

> Le restaurant, une invention capitale

Dans cette troisième section, le visiteur est invité à découvrir le récit de l’invention du restaurant et de son extension, du Palais Royal aux grands boulevards, puis au reste de la capitale, en passant des grandes tables, à celles des bistrots ou encore par les cabinets particuliers et le bouillon restaurant, autant de lieux mythiques de la restauration parisienne. 

> Pain et pâtisserie, Paris sur le devant de la scène

Du millefeuille au croissant, en passant par le macaron, le paris-brest et la baguette, Paris peut se prévaloir d’avoir enfanter nombre de spécialités. Et d’avoir également vu naître Antonin Carême, « le roi des chefs et le chef des rois » (1783-1833) comme la grande figure tutélaire de la pâtisserie moderne.

> Paris, terre d’affluences et d’influences

Le parcours se conclut par la mise à l’honneur du Paris gastronomique comme carrefour propice aux échanges, aux métissages et à la créativité.

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 Pour plus d'infos et réserver sa place c'est ici  : 

https://www.paris-conciergerie.fr/agenda/paris-capitale-de-la-gastronomie-du-moyen-age-a-nos-jours

Réservation : sélectionner 'Visite libre (inclut l'exposition 'Paris, capitale de la gastronomie'), 10 juillet, créneau de 9h30

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