Bonjour à tous

Suite au deux séjours œnotourisme Savoie et Jura( Percé du vin jaune 5 fev 2023) Je recommence avec ses deux régions vinicole  extraordinaire te souvent peu connu 

Après n°1 alsace, 2 Bordeau, 3 bourgogne, 4 pays de la Loire, 5 Côtes du Rhône œnologies, 6 : Savoie et jura N° 7 Languedoc , N°8 Savoie Jura

Le N° 9 sera sur les cépapes

Je modidfie un peux le concept avec une partie théorique pur, puis une partie degustion pur ( sans avaler : crachoir ) puis le repas gastronomique avec accod met vins

Cours théorique et son support  environ 1 h

·         Introduction sur œnologie : la vigne, les cépages

·         Les appelations : Décrypter une étiquette

·         La vignification : Foulage, macération, fermentation alcoolique, fermentation malolactique, les leveres, fermentation malolactique, soufre et les sulfites

·         Le vignification des vins blanc

·         Le vignification des vin rouge

·         Le vignification des vins rose

·         Les vins effervescents : méthode dite traditionnelle, cuve close

·         Les vins doux

·         Le mutage ou la fortification

·         Les vins orange 

·         L'élevage ou viellissement

Degustation et son support  ( a affiné selon ce que j'ai dans ma cave) 14 vins environ 1 h  

·         Introduction sur les cépages et greffon

ROUGE

·         Le cabernet sauvignon

·         Le merlot

·         Le syrah

·         Le malbec 

·         Le pinot nor

·         Le gamay

·        Le tempranillo

BLANC

·         Le sauvignon blanc 

·         Le chardonnay

·         Le rieling

·         Le Sémillon

·         Le pinot gris

·         Le viognier

·         Le chenin blanc 

BULLE : champagne , prosecco

Vin muté

Repas gastronomie accompagne des vins precedement degusté 

·      

• Entrée : Velouté de potiron accompagné de sa crème fouettée au lard fumé, de graines germées de fenouil, ouef de poisson , croustille de jambon fumé et copa surplmobe de son oeuf de caille poché 
• PLAT viande : confit de poulet (maison) ,choux cru ,  fenouil confit , girolle, oignon confit, poivron, potiron mini jack ( race de tout petit potiron de bretagne ) farcie de la sauce aux cèpes 
• Plat de poisson : Sidonier  (race de petit lottes) accompagné d'un risotto de fruit de mer et sa crête sauvage de madagascar grillé 
• Dessert : fruit frais au caramel  flambé 

 Soiree dansante 

On divise les frais, la participation sera entre 20 à 30  euro  selon les bouteille et le prix des matières première 

LA SORTIE ETANT A MON DOMICILE JE ME RESERVE LE DROIT DE REFUSER LES PERSONNES