La Luxury Hotelschool est une école hôtelière internationale dédiée au luxe qui prépare deux diplômes universitaires anglais : Bachelor et Master. L’école offre également à Paris deux certificats en collaboration avec Lausanne et eCornell. Depuis le Ritz en 1996, puis le Crillon et le Lutetia, les palaces et les grandes chaînes signent chaque année les diplômes de l’école. Les étudiants de 1re année apprennent la restauration gastronomique au restaurant d'application "Le Charles" (situé au 76 rue Villeneuve à Clichy), nommé ainsi en hommage à Charles Bouvier, arrière-grand-père du président de l'école et ancien Inspecteur général en charge du train présidentiel. La collection de plus de 1 000 menus servis à bord du train à la fin du XIXe et au début du XXe siècles décorent les murs du restaurant.

Menu à 28E ( hors boissons) 

• Entrée : Salade de lentilles, Œuf poché, Chips de lard
• Plat principal : Côtes d'agneau panées, pommes Macaire à l'estragon
• Dessert : Pannequet à la mangue et Caramel d'orange