L 'accès à l'eau potable est un enjeu majeur pour la santé et l'hygiène publique, particulièrement dans les villes. Les aqueducs romains ont apporté l'eau jusqu'au cœur de la cité mais ont été souvent détruits ou peu entretenus : la ville médiévale s'est repliée sur ses puits et ses quelques fontaines publiques alimentées par les fleuves. Enjeu vital, stratégique, politique et sanitaire, l'adduction en eau potable à Paris s'est construite en plusieurs étapes.