Les premières traces de recette à base de fromage fondu remontent à l'antiquité : l'aède Homère, dans son récit l'Iliade, décrit un mets composé de fromage de chèvre râpé fondu, mêlé de vin, et de farine blanche.

En France, la recette de la fondue au fromage est attestée dans la littérature gastronomique depuis au moins 1651, date à laquelle le cuisinier français François Pierre de La Varenne écrit dans son recueil "Le Cuisinier François" une recette à base de fromage fondu et de pain dénommée « Ramequin de fromage .

En 1734, le chef cuisinier et écrivain culinaire français Vincent La Chapelle décrit dans son ouvrage "Le Cuisinier" une recette proche de celle connue aujourd'hui, à base de fromage, de vin blanc (voire de Champagne), de muscade, de rocambole (variété d'ail) et de pain grillé.

En 1794, le gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin rédige une autre recette de la fondue, à base de gruyère, d'œufs et de beurre, mais servie sans pain et sans adjonction de vin (dégusté séparément pendant le repas, et sans précision sur un cépage rouge ou blanc). Cette recette décrite comme d'origine suisse, ressemble à une sorte d'œuf brouillé (texture mollet), et diffère de la recette française rédigée précédemment en 1734 par Vincent la Chapelle comprenant de son coté vin blanc, ail, et noix de muscade.

Les ingrédients principaux pour réaliser une fondue savoyarde sont du fromage à pâte pressée cuite coupé en dés (habituellement 1/3 de comté, 1/3 beaufort, 1/3 gruyère de Savoie), du vin blanc, de l'ail et du pain⁶.

Certaines variantes de la recette autorisent l'adjonction d'une petite quantité d'alcool de cerise (en particulier du kirsch) pour réhausser le goût, et parfois l'usage de fromage savoyard à pâte non cuite, comme le reblochon.

Afin de rendre le mélange plus homogène, la farine de maïs ou la fécule de pomme de terre sont parfois utilisées, bien que la recette originale n'en comporte pas toujours.

Je vous propose de venir partager avec moi et mon fils (16 ans) ce pilier de notre gastronomie dans mon home sweet home.

Apportez votre bonne humeur et je m'occupe de la recette (une participation financière  sera demandée en fonction du cout de revient :) )

Les enfants sont les bienvenus, mais je souhaite qu'il n'y en ai pas plus de deux (pour éviter les débordements et ne pas avoir a passer toute la soirée à faire la police ;) ). Merci de me dire s'il partage notre plat ou s'il faut prévoir autre chose !

Cette soirée est conforme aux CGU et je ne fait aucun bénef. Mon seul intéret étant la convivialité et la rencontre de nouvelles têtes.

Pour plus de convivialité et pour des raisons évidentes de d'organisation, la LA et la LI ne seront pas acceptées. Merci de votre compréhension.