Un déjeuner au restaurant d'application Vatel

*** Amuse-bouche *** 

*** Entrée *** 

Terrine de Poisson (Concombre farci, crème, de raifort) 

Cromesquis de tête de veau (Pickles de chou-fleur mâche) 

Houmous à la betterave (Pamplemousse, fruits du mendiant) 

***Plats*** 

Dos de cabillaud rôtis (coco de paimpol, fenouil) 

Filet de Canette poêlé (Chou rouge braisé, chips de patate douce) 

Gnocchis de pommes de terre (Crème de cèpes, girolles) 

***Le Chariots des desserts Vatel*** 

***Chariot de fromages*** En supplément 

8€ 

PRIX TOTAL MENU 

39€

***Amuse-bouche *** 

***Entrées** 

Foie Gras de Canard - Chutney, brioche maison 

Noix de St Jacques à l'unilatéral - Mousseline de céléri, grenade 

Chaud-Froid de Homard - Bisque, salpicon et pistache 

***Plats**k 

Bar entier rôti - Cannelloni de carotte, citron confit 

Côte de beuf Black Angus - Tourte de pomme de terre, sauce au poivre vert 

Pigeonneau Royal - Foie Gras, figues et courge 

***Chariot de Fromages*** 

***Chariot des Desserts Vatel*** 

PRIX DU MENU 

65€