***DINER EN MUSIQUE***

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La Ravigote

CUISINE FRANÇAISE TRADITIONNELLE

Cette Ravigote apparait comme un troquet d’angle dans un coin tranquille du 15^e vers Vaugirard. Et pourtant, le bistrot attire : Employés, ouvriers, cadres, seniors du quartier, chacun pousse sa porte à l’heure du déjeuner ou le soir

Christophe Lecomte, jovial patron-chef est un originaire de Touraine, arrivé en 1993 sur le pavé parisien. , -Escargot Montorgueil, Petit Vendôme…- à décliner une cuisine de terroir avant de reprendre en 2012 un bistrot baptisé la Ravigote rue de Montreuil dans le 11^ème . « A l’époque, on m’avait conseillé de ne pas abandonner la tête de veau. Ça m’a sauvé car j’ai eu des fidèles et ce, même dans les moments difficiles ».

Qu’il le veuille ou non, son destin est donc lié à ce plat de régicide. En 2022, il est passé rive gauche pour reprendre un vieux bar de bougnat du 15ème autrefois appelé Select Bar, rebaptisé illico en Ravigote. 

le chef Christophe façonne toujours son plat phare à partir de têtes de veau roulées et travaillées avec une bonne garniture. Il en sert une vingtaine  par jour. Moelleuse, composée de tous ses morceaux, la sienne est délicieuse  et extrêmement digeste. -on aura noté que la sauce au centre de l’assiette s’apparente à une gribiche. 

Pour le reste, son talent ne s’exprime pas que pour la tête de veau. Ainsi de sa terrine du jour où d’une fricassée de pleurotes qui vous enivre d’arômes de sous-bois… Sans oublier l’escalope de veau ou la cuisse de poulet de Normandie sauce cèpes.