- Spécial G.A.G.A. Challenge -

(Repas Découverte) 

Pas de réservation possible

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DÉJEUNER A Saint-Lazare

(75009)

En route

pour un voyage en Chine 

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Tout est préparé maison et minute

On découvre une carte signée Amandine Sepulcre-Huang (ex-Dersou, We Are Ona) inspirée par ses origines cantonaises. Ici, l’attention est portée sur le dim-sum avec notamment les épatants Siu Mai vapeur au porc fermier de Sarthe et aux crevettes, shiitake, châtaignes d’eau, gingembre (7 €). On retrouve aussi les baos signature de la maison, veggie (7 €) ou au porc (8 €) et les xiao long baos garnis de farce et bouillon (10 €), à accompagner forcément des nouilles sautées signatures (10 €).

Autres nouveautés à tester

Les moules épicées avec une sauce basilic thaïe, pas du tout Insta-friendly mais tellement bonnes (12 €) et le fondant porc fermier braisé Dongpo de la Maison Montalet escorté de bok choi (19 €). Comble du kif, on termine avec deux boules de glace créées en collaboration avec Folderol (7 €), ou la tarte aux œufs, spécialité de Hong Kong (4 €). 

Pour accompagner les plats, une carte de 8 cocktails chacun destiné à vous faire voyager dans les 8 grandes régions culinaires de Chine à travers un ingrédient spécifique. 

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Entrées : entre 5 et 12 €

Bao et dim sum : entre 7 et 10 €

Plats et accompagnements :  entre 3 et 19 €

Desserts : entre 4 et 7 €

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Quelques spécialités... 

En mandarin, Dim Sum signifie “toucher le coeur”. 

La traduction cantonaise illustre parfaitement cette pratique car ce sont des petites bouchées servies avec du thé, davantage destinées à toucher le coeur plutôt que de rassasier l’estomac.

Les Dim Sum 点心 ce sont ces petites bouchées cantonaises si réconfortantes. Cuites à la vapeur, frites ou sautées à la poêle, à déguster accompagnées d’une tasse de thé de Terre de Chine 

Le porc Dongpo 東坡肉 qui tire son nom du célèbre poète et écrivain Su Dongpo, est une viande de porc braisée et (très) fondante accompagnée de bok choi

Une curd soyeuse au lait entier infusée au jasmin et du jus de gingembre frais. Des noix de pécan caramélisées et des haricots rouges en topping. Fermez les yeux et retrouvez les saveurs de Canton. La Ginger Milk Curd se déguste tiède

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- sortie proposée par Catballou, 13.12.2021 -