CAFE LE PTIT ZINC

Eric Mauboussin, allure de zazou tatoué et voix gouailleuse de titi parisien, c'est le patron de ce P’tit Zinc , un bistrotier de grand talent. Avec son équipe, il montre la vitalité du Paris des bistrots. Le jury de Tradition du Vin n’a pas hésité à lui décerner la Bouteille d’Or 2019*.   le gars n’est pas auvergnat mais sarthois. Fils d’agriculteur qui a encore la vie de la ferme paternelle dans les tripes.  Débarqué sur le pavé parisien à l’âge de 18 ans il a débuté comme homme à tout faire au P’tit Bougnat boulevard de Courcelles (Paris XVII). Le fait est qu’il a commencé par livrer des sacs de bois de 25 kg en étant payé 5 francs de l’heure  Il a ensuite été barman à la grande époque du Palace avant de passer une longue période au Café Varenne 75007 -  «Je veux que les gens mangent bien et chez moi il n’y a que du frais.». On le croit volontiers quand on l’attrape le matin à éplucher ses 10 kg de pommes de terre du réputé « François la Patate ». C’est aussi le patron qui confectionne l’onctueux et craquant Paris-Brest et le mille-feuille à la framboise. C’est Momo, le chef, qui lui a appris ses classiques pâtissiers.  Et ce chef s’y entend pour mitonner en diable du « cinquième quartier » : andouillette de Vire 5A signée Amand Terroir, joue de bœuf, rognons et surtout un foie de veau déglacé au balsamique, spécialité de la maison plébiscitée autant que la savoureuse blanquette.

Au Ptit Zinc l’œil chavire sous mille détails, vieilles pubs, bonhomme Johnny Walker, photo du paternel. C’est le patron qui a réalisé lui-même la déco.

+ MUSIQUE ET CHANSONS 

NOUGARO BREL AZNAVOUR BRASSENS BECAUD...... 

RENCONTRE CONVIVIALE

A 19 h 30 diner concert

 PRIX DES PLATS ENVIRON 18 EUROS 

christian 0619604489