- Spécial G.A.G.A. Challenge -

(Testé en 2019 et très, très apprécié) 

 

Réservation la Fourchette effectuée :

au nom de Cat Ballou 

 

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Voici le meilleur Restaurant grill japonais traditionnel où je vous propose de déjeuner

 

 

SUMIBI-KAZ 

 

 

Sumi = charbon ou cendre.

Bi est hi qui devient bi lorsqu’il est précédé d’un autre mot = feu.

Sumibi = feu de charbon.

Quant à Kaz, c’est très simple.

Le chef se prénomme Kazunari.

 

😌

 

Le charbon japonais binchôtan

Vous l’aurez deviné, la spécialité de la maison est la cuisson au charbon de bois. Mais pas n’importe lequel. Il s’agit de binchotan (prononcer binn+tchô+tann), du charbon de Quercus phillyreoides, une espèce de chêne d’Asie. « Inventé » et commercialisé par un certain Bicchûya Chôzaémon il y a un peu plus de trois cents ans, sa renommée mondiale est très récente. Aujourd’hui au Japon, on trouve du binchotan d’autres bois de la famille Quercus comme le chêne bleu du Japon bien que cela fasse hurler les puristes. L’authenticité du binchotan fait débat, et en dehors du Japon, de nombreuses « imitations » faites de bois divers sont vendues sous l’appellation binchotan à des prix exorbitants.

 

🍱🍱🍱

 

Leurs grillades au charbon de bois sont... yummy ! 

 

 

 

Filet d’anguille grillé au charbon binchotan

sur riz assaisonné

 

Le hitsumabushi est un plat traditionnel servi sur un plateau. Le mot vient de hitsu qui est le récipient en bois dédié au riz. Traditionnellement, l’anguille en kabayaki – grillée avec un laquage de sauce soja, saké et mirin -, est servie non pas dans un bol ou une boite individuels mais dans un hitsu sur un lit de riz, accompagnée des condiments d’usage – wasabi et ciboule émincée.

 

Chacun se sert de riz et d’anguille dans son bol individuel, ajoute des condiments à sa guise et verse dessus du thé ou du bouillon ou pas... 

 

L’anguille est très très très bonne,

plus ferme que les anguilles japonaises.

Elle n’a pas le goût très vaseux des anguilles que l’on trouve dans le commerce en France, notamment dans les épiceries asiatiques. 

 

🍤🍤🍤

 

 Il y a également de savoureux sushis, sashimi, etc. 

 

 

Carpaccio de poulpe saveur prune salée uméboshi, huile d’olive parfumée à l’ail

 

 

 

Et de savoureux desserts ! 

 

Cheesecake au Yuzu

Crème caramel au sésame noir

Tiramisu au thé matcha

Tayaki cake & glace au thé matcha 

Glaces 

 

 

🍜🍜🍜

 

  Tarifs à la carte 

starters de 6 à 10 €

entrées de 9 à 32 € 

plats de 16 à 28 €

desserts de 6 à 8 €

 

 TARIFS ACTUALISÉS SUR LE SITE : 

https://kkazunari.wixsite.com/my-site-4

 

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お昼の定食

MENUS DEJEUNER

 

                              POULET KARA AGE                              

  Croustillant poulet sauce vinaigre noir

 Salade, Riz blanc, Soupe miso 

16.50€

 

                     TSUKUNE TERIYAKI                    

  Haché de Poulet grillé au charbon Binchôtan sauce soja caramélisée

  Salade, Riz blanc, Soupe miso

18.00€

 

                    PORC MISOYAKI                    

 Echine de Porc marinée au miso puis grillée au charbon Binchôtan

   Salade, Riz blanc, Soupe miso

 18.00€

 

                 GYUTAN GRILLÉE                

   Langue de bœuf grillée au charbon Binchôtan, (Sauce trois saveur)

     Salade, Riz blanc, Soupe miso

24.00€

 

                   YAKINIKU                   

 Émincé de boeuf grillée au charbon Binchôtan

Sauce soja douce à l’oignon et à l’ail

 Œuf parfait, Salade, Riz blanc, Soupe miso

25.00€

 

  SAUMON GRILLÉ    

 Saumon grillé au charbon Binchôtan sauce miso légèrement pimenté

 Salade, Riz blanc, Soupe miso

 24.00€

 

                     ANGUILLE GRILLÉE                     

 Filet d’Anguille grillé au charbon Binchôtan sur riz assaisonné

Salade, Soupe miso

26.50€

 

 SASHIMI

  Assortiments de Sashimi (Tranches de Poissons cru Extra frais) 

Salade, Soupe miso

 29.50€

 

           CHRASHI SUSHI            

Assortiments de Poissons crus Extra frais sur riz sushi

Salade, Soupe miso

 26.00€

 

     FORMULE PLAT DU JOUR 

 ENTREE / PLAT DU JOUR / RIZ BLANC, SOUPE MISO

+3€ DESSERT

 22.00€

 

                                 BENTO                                

  Variétés de boite repas japonaise

  Sashimi, Poisson grillé, Salade japonaise

  Croustillant poulet, Riz blanc, Soupe miso

38.00€

 

 

- sortie proposée par Catballou, 20.08.2021 -