Meilleur bar d’auteur Guide 2019

Fidèle à son inspirateur, le poète et boxeur Arthur Cravan, neveu d’Oscar Wilde et précurseur du mouvement dada, cette inclassable comète punche le ciel bistrologique du 16e arrondissement de Paris. Derrière une façade signée Hector Guimard, un vieux zinc et des miroirs patinés poussent au crime en renouant avec l’esprit anar des bars à drinks américains. Le coupable ? Le taulier Franck Audoux, mixologue sur le tard, ancien du Chateaubriand, qui joue une partition radicale de cocktails à 12 € : amer-à-boire Yellow mixant gin, Suze et Chartreuse Jaune ; glamour Trocadéro au Picon, vermouth Dolin et curaçao ; subtil Kir royal à la liqueur de fleur de basilic… Sans oublier, en accompagnements esthètes, d’impeccables lèche-doigts : tarama de crabe de chez Barthouil (10 €), exquis finger sandwiches au pain de mie japonais (12 €), lobster roll de compet’ (26 €, sauf le lundi soir)… Et comme quatre bonnes nouvelles valent mieux qu’une, Cravan accueille aussi le matin, avec le combo granola-yaourt-fruits (10 €) et un café Hexagone concocté par le barista Youssef Li (ex-Fragments) ; mais également le midi – moellissime croque-madame (13 €), salade césar (12 €), aérien Eton mess (8 €) ; et même le week-end, pour le « sunday roast ». Ce samedi-là, un gigot d’agneau à tomber servi dans son jus avec des sides de compet’ : PDT au four, brocoli, épinard, moutarde maison et Yorkshire pudding d’anthologie (56 € pour deux) ! // C.C.