~~~ 1er D Î N E R de 2026 ~~~
Menu dîner 45€ (hors boissons)
Accord Mets et Champagnes +25€
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Dîner réalisé en partenariat avec l’association des Chefs Cuisiniers Euro-Toques et les champagnes Pannier, encadré par les chefs Nicolas Breneliere et Mathieu Brecy.
Élaboré par nos apprentis en Brevet Professionnel 1ère année,
en Certificat de Spécialisation Sommellerie
et les mises à niveau BTS MHR.
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Médaillon de homard, tartare de veau fumée,
émulsion de Champagne et bisque.
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Coquille Saint-Jacques, butternut, échalotes confites,
pommes granny, sabayon et granité au Champagne.
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Suprême de caille « Rossini », jus réduit au Champagne
Purée de marrons, pommes soufflées à l’ail noir,
Sarrazin torréfié et tuile à la sauge.
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Soufflé au chaource fumé, toast au levain
et sorbet champagne
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Dessert autour des Agrumes, fruits secs torréfiés et Ratafia
Merci de vous inscrire si vous êtes sûrs de venir
NOTA : Pour créer un évènement, surtout une sortie restaurant avec des réservations fermes, il faut du temps et de l'organisation, et parfois même un engagement sur ma propore CB. Si vous pensez que cela ne sera pas possible, pensez à vous désinscrire en temps et heure, bien AVANT la fermeture du délai de la sortie, afin de laisser la place à ceux qui veulent y participer, par respect pour l'organisation de la sortie mais aussi pour ses participants. Dans le cas contraire, je me verrai contrainte de blacklister les personnes qui ne le respecteront pas, tout comme ceux qui se désistent par un message de la dernière heure ou souvent sans explication.
Les profils vides ou avec cartons rouges ne seront pas acceptés.
Merci de votre compréhension.
Merci également à tous d'être ponctuels, n'oublions pas qu'il s'agit d'une école.
Cette sortie est organisée UNIQUEMENT par divertissement,
et n'a aucun intérêt financier, associatif
ni professionnel, dans le respect des CGU.
Elle est réelle et non virtuelle,
et n'est pas le doublon d'une autre.
Liste des inscrits (6/5 reste 0)
Liste d'attente 
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