6 huîtr e s Ma r enne s d’Ol é ron, spé c i a l e N°3 “Pe rl e Bl anche L’Exc entrique ” • 35€
Ca rpa c c io de daur ade ma riné à l’huil e d’olive e t c itron • 56€
Ta rt a r e de Sa int-J a cque s aux huît e s e t huil e de curry • 49€
Saumon fumé pa r nos soins au bois de hê tr e , blinis e t c r ème a c idul é e • 59€
Avoc a t, oeuf poché sur toa st e t s aumon fumé • 48€
Ca rpa c c io de boeuf, huil e d’olive e t cope aux de vi eux pa rme s an • 49€
Foi e gr a s de c ana rd confit « poivr e e t s e l » pa in grill é • 67€
Chou-fl eu dor é à l’huil e de curry, pa rme s an e t oignon frits • 45€
Soupe de potima rron aux gr a ine s de courge s e t châ t a igne s • 36€
P L A T S
Agne au confit aux épi c e s, pois chi che s aux amande s e t piment doux • 69€
Es c a lope de ve au mil ana is e , gnoc chis, toma t e s e t ba sili c • 75€
Fil e t de boeuf poê l é au poivr e ve rt, pomme s pur é e • 79€
Che e s eburge r au ba con « c rispy », toma t e épi c é e • 57€
St e ak t a rt a r e de boeuf au cout e au, pomme s frit e s • 57€
Supr ême de vol a ill e Fe rmi e r rôti, f e ttuc c ini à l a truff e noir e • 79€
Daur ade grill é e à l’huil e d’olive , l égume s au c itron confit • 72€
Minut e de poissons au jus de coque s, s aut é d’ épina rds • 69€
Fish and chips, s auc e t a rt a r e • 69€
Saumon rôti aux gr a ine s de s a rr a sin, pur é e de r a tt e , jus de c r e sson • 62€
Ba r rôti aux coquill age s, a rti chaut e t cori andr e • 79€
D E S S E R T S
Choux c r aque lin c a c ao, s auc e chocol a t e t gl a c e vanill e • 28€
Mont bl anc aux é c l a ts de c a ssis e t ma rrons, gl a c e au vi eux rhum • 29€
Ta rt e fine aux pomme s c a r amé lis é e beurr e e t suc r e , gl a c e vanill e • 28€
Ta rt e au chocol a t « Nyangbo » au grué de c a c ao, sorbe t chocol a t • 28€
Mill e f euill e à l a vanill e de Bourbon, c a r ame l au beurr e s a l é • 30€
Cr ème brûl é e à l a vanill e de Bourbon • 27€
Gl a c e s e t sorbe ts du moment • 29€
Pâ tiss e ri e du jour • 27€
Sé l e c tion de migna rdis e s • 24€